Paddenstoelen risotto

From: leukerecepten.nl

Yields: 4 Servings

Ingredients

  • 300 gr risotto rijst
  • 75 gr geraspte Parmezaanse kaas
  • 150 ml droge witte wijn
  • 1 liter water
  • 1 blokje groentebouillon
  • 1 uitje
  • 1 teentje knoflook
  • Klont boter
  • 500 gr paddenstoelen en kastanjechampignons (of koop een lekkere mix van paddenstoelen)
  • 1 theelepel tijm
  • Handje walnoten
  • 2 eetlepels truffelolie of tapenade
  • Handje rucola
  • Optioneel: verse truffel

Steps

  • Step 1