• 1 pak Santa Maria Garlic & Herbs Tortilla’s, (8 stuks, maar gewone tortilla’s (medium) kunnen ook)
• 1 potje Santa Maria Chunky Wrap Salsa
• 2 stengels lente-ui, (in dunne ringetjes)
Steps
Step 1Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
Step 2Snijd de rode ui in dunne, halve maantjes en snijd de paprika’s en courgette in reepjes van ongeveer dezelfde lengte. Snijd de halloumi in kleine blokjes en leg alles op het bakpapier. Meng de seasoning mix in een kommetje met 3 eetlepels olijfolie. Verdeel dit over de ingrediënten en meng goed met je handen. Zorg dat het gelijkmatig is verdeeld en zet het bakblik voor 30 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Step 3Tip: Snipper een klein stukje van de rode ui tot je ongeveer een theelepel hebt, die kun je later voor de guacamole gebruiken.
Step 4Maak ondertussen de guacamole door het vruchtvlees fijn te prakken met een vork. Voeg de theelepel rode ui toe samen met de rode wijnazijn en een theelepel fijngehakte koriander. Breng op smaak met zout en peper en dek af tot gebruik.
Step 5Maak ook bakjes met de geraspte cheddar, zure room en wat grof gehakte koriander.
Step 6Dek de tafel met de tortilla wraps en bakjes cheddar, zure room en koriander. Zet ook de chunky wrap salsa op tafel. Als de ovengroenten klaar zijn, schep je ze over in een grote kom en daarover strooi je de ringetjes lente-ui. Zet deze ook op tafel en er kan gegeten worden! Iedereen vouwt zelf zijn fajita's en jij kan mooi vertellen hoe het ook alweer zit met de vouwtechnieken en wanneer iets een fajita, taco, enchilada of burrito is. Eet smakelijk!
