• 2 handen daslook (ca 50 gr of vervang door een bos lente-ui)
Steps
Step 1Was de daslook en laat uitlekken
Step 2Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken van ca 3x3 cm, zet op met weinig water en zout en kook rustig (ca 20 min) tot helemaal zacht en nog maar weinig vocht over.
Step 3Bak ondertussen de spekjes uit in een klont boter en voeg daaraan de zuurkool toe, laurierblaadjes en jeneverbessen en een scheut witte wijn, laat samen stoven met deksel er op.
Step 4Verwarm de melk.
Step 5Als aardappelen klaar zijn, giet eventueel overtollig water af en laat aardappelen droogdampen.
Step 6Stamp de aardappelen met wat warme melk tot een stevige, maar gladde puree.
Step 7Voeg zuurkool en spekjes toe (als daar nog te veel vocht bij zit....dat dan afgieten).
Step 8Snijd de daslook in reepjes en meng dat, samen met een flinke eetlepel gochujang door de stamppot.
Step 9Zo nodig met zout op smaak brengen, peper is niet nodig.
