• 250 gram kastanje champignons, in plakjes gesneden
• 75 gram roomboter
• 1 takje rozemarijn
• 2 kleine bolletjes burrata
• scheutje truffelolie
• peper en zout
Steps
Step 1Verhit 25 gram boter in een koekenpan en bak de champignons hierin tot ze goed bruin zijn. Wacht tot het vocht verdampt is, breng dan op smaak met peper en zout en voeg de rozemarijn toe, en ga dan verder met bakken, je wil droge en aangebakken champignons.
Step 2Verhit intussen een pan met gezouten water.
Step 3Haal de champignons uit de pan en voeg de overige 50 gram boter toe. Laat op laag vuur staan tot lichtbruin en er zwarte spikkels in komen. Haal van het vuur af en voeg de champignons weer toe.
Step 4Kook de ravioli tot gaar, bij verse ravioli duurt dit meestal zo'n 3 minuten.
Step 5Voeg de ravioli aan de champignons toe en meng voorzichtig met de saus. Schep eerder op dan mengen, ravioli kan snel scheuren.
Step 6Verdeel over 2 borden, serveer met een klein bolletje burrata, wat truffelolie en een laatste beetje peper.
