• 15 tl kashmiri chili poeder of paprikapoeder (kashmiri chili is zoet en is te koop bij de toko, maar prima vervangbaar door paprika)
• 1 el kasuri methi (gedroogd fenegriekblad, te koop bij de toko of online)
• 3 el kookroom of creme fraiche
• zout
• optioneel: verse koriander
Steps
Step 1Pel de ui, snij grof en maal daarna fijn in de keukenmachine.
Step 2Pers of rasp de knoflook en gember samen en meng door elkaar. Snij de paneer in blokjes.
Step 3Hak de cashewnoten grof en doe in een keukenmachine. Bedek met een laagje water, totdat de cashews net niet helemaal onder staan. Meng met de keukenmachine tot een pasta.
Step 4Verhit de olie en boter in een koekenpan.
Step 5Voeg de ui met een snufje zout toe. Zout bij de ui zorgt ervoor dat de uien sneller gaar en bruin worden. Bak de uien op middelmatig vuur totdat ze lichtbruin worden, dit kan best even duren, zeker 10-20minuten.
Step 6Voeg het gember-knoflookmengsel toe en bak ook dit voor 2 minuten mee.
Step 7Voeg de kashmiri chili of paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee.
Step 8Nu ga je de tomatenpuree en suiker toevoegen en dit doorkoken totdat de olie weer opnieuw vrij komt. Dit duurt zo'n 5 minuten.
Step 9Voeg de cashewnoot-pasta toe en ook 250 ml water. Roer door elkaar en kook kort door totdat de saus ietsje dikker geworden is, ongeveer 2 minuten.
Step 10Voeg de kasuri methi en blokjes paneer toe en roer door elkaar.
Step 11Draai het vuur laag of uit en voeg nu de room toe. Naar smaak kun je meer of minder room gebruiken.
Step 12Garneer met verse koriander of kasuri methi en serveer met rijst of naanbrood.
