Step 1Klop de boter en suiker romig. Voeg de Griekse yoghurt, citroenrasp en citroensap toe en mix tot een egaal mengsel. Doe hetzelfde met de eieren. Voeg deze stuk voor stuk toe.
Step 2Neem een nieuwe beslagkom en meng hierin bakpoeder, baking soda, zout en bloem door elkaar. Voeg toe aan de natte ingrediënten en mix kort tot een mooi glad beslag. Zodra de droge ingrediënten zijn opgenomen kun je stoppen met mixen.
Step 3Bekleed de cakevorm met bakpapier of vet in en bestuif met bloem. Stort het beslag in de cakevorm en spreid het met een spatel gelijkmatig uit.
Step 4Bak de cake in 55-60 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Step 5Na het bakken laat je de cake zo’n 10 minuten afkoelen in de vorm, daarna stort je hem op een rooster om verder af te laten koelen.
