Step 1Snijd de champignons in kwarten. Verhit de helft van de olie en bak de champignons 8-10 min. op hoog vuur.
Step 2Schep regelmatig om en druk af en toe een beetje aan, zodat ze goed aanbakken. Draai het vuur tot middelhoog. Voeg de ketjap toe en bak nog 1 min.
Step 3Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pinda’s goudbruin.
Step 4Snijd ondertussen de paksoi en bosui in repen van 1 cm. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en bak de paksoi, bosui en kerrie 5 min.
Step 5Voeg de aardappelpuree toe en verwarm mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Step 6Verdeel de stamppot over de borden en verdeel daar de champignons en pinda’s over.
