Step 1Snijd de kip in even grote blokjes zodat ze straks gelijktijdig gaar zijn. Doe de kip in een kom, bestrooi met een snufje zwarte peper en doe er 1 tot 2 eetlepels maizena bij. Meng dit door elkaar zodat alle kip bedekt is met een laagje maizena. Zet de kip even apart.
Step 2Doe de sojasaus, suiker, ketjap manis, azijn, sambal manis en 50 milliliter water in een kom en meng dit door elkaar. Let op! De maïzena voeg je later toe, houd deze nog even apart.
Step 3Snijd de puntpaprika in schuine stukken, de ui in grove parten en de bosui in ringetjes. Hak de knoflook fijn. Zet alles even apart.
Step 4Verhit nu een ruime scheut olie in een wok en bak in 2 of 3 rondes de kip lichtbruin. Als je alle kip tegelijk bakt dan krijg je niet dat mooie bruine kleurtje. Dus bak steeds een ronde, schep de kip uit de pan en laat dit even uitlekken op een bord met keukenpapier.
Step 5Als de kip aangebakken is veeg je de pan even schoon met keukenpapier. Verhit indien nodig nog een beetje olie en fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg de cashewnoten toe en bak deze mee tot ze verkleuren. Als laatste voeg je de paprika toe. Deze bak je kort mee tot het zacht is. Doe de gebakken kip weer terug in de pan.
Step 6Proef de saus en pas deze indien nodig aan naar je eigen smaak. Voeg dan de maïzena toe aan de saus en roer dit goed door elkaar tot de maïzena opgelost is. Schenk de saus bij de kip cashew in de pan, schep alles goed om en je gerecht is klaar.
Step 7Serveer de kip cashew met rijst en garneer met ringetjes bosui en (zwarte) sesamzaadjes. Lekker met kroepoek, acar ketimoen (zoetzure komkommer) en extra sambal.
