Misokip met aubergines, lente-ui en chilipeper

From: watschaftdepodcast.com

Yields: 2 Servings

Ingredients

  • • 400 g scharrelkippendijfilets (gehalveerd)
  • • 350 g babyaubergines (gehalveerd)
  • • 3 banaansjalotten (gepeld, gehalveerd)
  • • 25 cm verse gember (geraspt)
  • • 2 tenen knoflook (geraspt)
  • • 2 el sesamolie
  • • 2 el miso
  • • 1 el honing
  • • 1 tl chilivlokken
  • • 1 el geroosterde sesamzaadjes
  • • 1 biologische limoen (geraspte schil en sap van)
  • • 1 el sesamolie
  • • 1 el sojasaus
  • • 3 lente-uitjes (in dunne ringen)
  • • witte rijst

Steps

  • Step 1Verwarm de oven voor tot 200 °C.
  • Step 2Leg de gehalveerde kippendijfilets, aubergines en sjalotten in een braadslede. Roer degember, knoflook, sesamolie, miso, honing, chilivlokken en het sesamzaad in een kommetje door elkaar en verdeel het over de aubergines en vooral de kip.
  • Step 3Zet 45 minuten in de oven tot de kip goudbruin en gaar is. Roer de geraspte limoenschil, het limoensap, de sesamolie en sojasaus door elkaar en schenk deze dressing over de kip en aubergine. Bestrooi met de lente-uitjes en dien heet op met vers gekookte witte rijst.