Step 1Snijd de aardappelen in parten. Pel en halveer de sjalotten. Halveer de bol knoflook overlangs.
Step 2Laat het potje Kalamata-olijven uitlekken.
Step 3Doe de olie in een kom en meng met de rozenharissa. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Step 4Voeg de kipdijfilets, de aardappelen, sjalotten en olijven toe en meng goed. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.
Step 5Leg de knoflookhelften en romaatjes in kleine trosjes tussen de andere ingrediënten.
Step 6Bak 30 min. in het midden van de oven tot de kip en aardappelen gaar en goudgeel zijn.
Step 7Snijd ondertussen de peterselie grof en verdeel voor serveren over de bakplaat.
Step 8Verwarm de oven voor op 200 °C. Vega variant met kikkererwten: spoel de kikkererwten af, meng met olie en kruiden en rooster ze alvast in de voor verwarmende oven. Zie recept 'geroosterde kikkererwten' (airfryer kan ook).
