Step 1Maak de spruitjes schoon. Snijd de spruitjes en knoflook in flinterdunne plakjes. PLV: https://www.volkskrant.nl/koken-en-eten/de-volkskeuken-spruitjes-in-ansjovissaus~b8345a87/
Step 2Verhit een wok of hapjespan op middelhoog vuur en laat de ansjovisfilets met 3 el van de olie (per 4 personen) in 2 min. smelten.
Step 3Voeg de spruitjes toe en roerbak 6 min. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak nog 2 min.
Step 4Kook ondertussen de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af, maar vang 1 kopje kookvocht op.
Step 5Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Snijd de selderij fijn.
Step 6Schep de penne door de spruitjes. Breng op smaak met 1 el citroenrasp en 2 el citroensap (per 4 personen), de selderij en peper.
Step 7Voeg 3 el kookvocht toe (per 4 personen). Proef en breng eventueel verder op smaak met extra citroensap, peper en eventueel zout.
