Ingredients
- • 200 ml espresso
- • 4 middelgrote eieren
- • 125 g fijne kristalsuiker
- • 500 g mascarpone
- • 250 g lange vingers
- • 10 g cacaopoeder
Steps
- Step 1Zet de espresso en laat afkoelen.
- Step 2Splits de eieren, houd de dooiers apart.
- Step 3Doe de eiwitten in een schone, vetvrije kom en klop met een mixer met schone, vetvrije gardes stijf.
- Step 4Klop de dooiers met de suiker in een andere kom tot een luchtige crème.
- Step 5Schep de mascarpone er in delen door en spatel vervolgens voorzichtig het geklopte eiwit erdoor.
- Step 6Schenk de espresso in een diep bord. Doop de lange vingers 1 voor 1 volledig in de espresso en bedek de bodem van de ovenschaal ermee.
- Step 7Verdeel de helft van het mascarponemengsel erover en bestrooi met de (thee)zeef met de cacaopoeder.
- Step 8Doop de rest van de lange vingers in de espresso en leg op de cacaolaag. Verdeel de rest van het mascarponemengsel erover.
- Step 9Bestuif de rest van de cacaopoeder erboven en laat minimaal 3 uur afgedekt in de koelkast opstijven.
