• 1 bakje Thaise massaman curry kruidenpasta van 70 g
• 400 g runderreepjes
• 1 ui (gesnipperd)
• 2 tenen knoflook (geperst)
• 3 cm gemberwortel (fijngeraspt)
• 2 el 100% pindakaas
• 4 limoenblaadjes (toko; indien verkrijgbaar)
• 1 el tamarindepasta (toko)
• 1 el rietsuiker
• 1 el vissaus
• 1 blik kokosmelk van 400 ml
• 400 g Zoete aardappel of krieltjes (gewassen en grote in stukken gesneden)
• 400 g sperziebonen (kontjes eraf en gehalveerd)
• 350 g jasmijnrijst
• 1 Snuf zout en zwarte peper
• 50 g gezouten pinda’s of dry roasted pinda’s (grof gehakt)
• 1 rode chilipeper (in dunne ringetjes)
Steps
Step 13. Verhit nog 1 eetlepel kokosolie in de pan. Fruit de ui 5 minuten. Voeg dan de knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee. Voeg dan de rest van de massamancurrypasta, de pindakaas, de limoenblaadjes, de tamarinde, de rietsuiker, de vissaus en de kokosmelk toe. Roer goed door, voegde krieltjes en sperziebonen toe en breng aan de kook. Kook 10-15 minuten of tot de krieltjes en sperziebonen gaar zijn en de saus wat is ingedikt.
Step 21. Verhit 1 eetlepel kokosolie in een grote hapjespan of koekenpan. Fruit hierin 2 theelepels van de massamancurrypasta gedurende 1 minuut.
Step 32. Voeg de runderreepjes toe en bak op hoog vuur al roerend in enkele minuten rondom bruin. Het vlees hoeft nog niet helemaal gaar te zijn. Schep het vlees op een bord en zet de pan terug op het vuur.
Step 44. Kook intussen de jasmijnrijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Step 55. Laat op het laatst de runderreepjes nog even meewarmen en naar wens verder garen in de saus. Enkele minuten zijn genoeg. Proef de saus en breng op smaak met zout en peper.
Step 60. Slowcooker variant: volg stap 1 tm 3, fruit aan in de slowcooker. Na het toevoegen van alle ingrediënten in stap 3, zet je slowcooker 2 uur op laag of 1 uur op hoog. Ga dan weer verder met de stappen, vergeet de rijst niet op tijd te koken.
Step 76. Serveer de massamancurry over kommen rijst. Bestrooi met de pinda’s en de chilipeper.
