Vis op Venetiaanse wijze

From: ah.nl

Yields: 4 Servings

Ingredients

  • 5 trostomaten
  • 5 el verse peterselie
  • 1 kleine ui
  • 3 tenen knoflook
  • 46 g ansjovisfilets in olie in blik
  • 6 el traditionele olijfolie
  • 600 g verse kabeljauwfilets
  • 1 gedroogde laurierblaadjes
  • 50 ml droge witte wijn

Steps

  • Step 1Snijd de tomaten kruislings in. Dompel ze 5 sec. in een pan kokend water en spoel ze af onder de koude kraan.
  • Step 2Verwijder de velletjes van de tomaten en snijd ze in parten. Verwijder de zaadjes, snijd de rest in blokjes.
  • Step 3Snijd de peterselie fijn. Snipper de ui.
  • Step 4Snijd de knoflook en de ansjovisfilets fijn.
  • Step 5Verhit de olie in een ruime pan met antiaanbaklaag en fruit de ui, knoflook, ansjovis en de peterselie 5 min.
  • Step 6Bestrooi de kabeljauw met peper en zout en leg de vis in de pan.
  • Step 7Voeg het laurierblad toe. Schenk de wijn erbij en laat 3 min. koken, zodat de alcohol kan verdampen.
  • Step 8Voeg de tomaten toe en stoof de vis op laag vuur met het deksel schuin op de pan in 12 min. net gaar.
  • Step 9Neem de vis uit de pan en houd hem warm op een bord onder aluminiumfolie. Laat het vocht in de pan op hoog vuur inkoken.
  • Step 10Serveer de vis met de saus en bestrooi met de rest van de peterselie.