Vis op Venetiaanse wijze
From: ah.nl Yields: 4 Servings
Ingredients
- • 5 trostomaten
- • 5 el verse peterselie
- • 1 kleine ui
- • 3 tenen knoflook
- • 46 g ansjovisfilets in olie in blik
- • 6 el traditionele olijfolie
- • 600 g verse kabeljauwfilets
- • 1 gedroogde laurierblaadjes
- • 50 ml droge witte wijn
Steps
- Step 1Snijd de tomaten kruislings in. Dompel ze 5 sec. in een pan kokend water en spoel ze af onder de koude kraan.
- Step 2Verwijder de velletjes van de tomaten en snijd ze in parten. Verwijder de zaadjes, snijd de rest in blokjes.
- Step 3Snijd de peterselie fijn. Snipper de ui.
- Step 4Snijd de knoflook en de ansjovisfilets fijn.
- Step 5Verhit de olie in een ruime pan met antiaanbaklaag en fruit de ui, knoflook, ansjovis en de peterselie 5 min.
- Step 6Bestrooi de kabeljauw met peper en zout en leg de vis in de pan.
- Step 7Voeg het laurierblad toe. Schenk de wijn erbij en laat 3 min. koken, zodat de alcohol kan verdampen.
- Step 8Voeg de tomaten toe en stoof de vis op laag vuur met het deksel schuin op de pan in 12 min. net gaar.
- Step 9Neem de vis uit de pan en houd hem warm op een bord onder aluminiumfolie. Laat het vocht in de pan op hoog vuur inkoken.
- Step 10Serveer de vis met de saus en bestrooi met de rest van de peterselie.
