Ingredients
- • 500 gram witte asperges
- • 500 gram krieltjes (met schil)
- • 100 gram gerookte zalm
- • 100 gram Hollandse garnalen
- • 2 eieren
- • 2 tenen knoflook
- • peper, zout en fijngesneden verse peterselie
- • naar smaak: botersaus of Hollandaisesaus (zie recept in het artikel)
Steps
- Step 1Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Step 2Verhit een pan met water en een snuf zout.
- Step 3Spoel de krieltjes af en halveer de wat grotere krieltjes.
- Step 4Kook de krieltjes gaar in ca. 8 minuten, dep goed droog, verdeel er een beetje olie over samen met peper, zout en de teentjes knoflook (ontveld en in tweeën gesneden).
- Step 5Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier en bak ze in ongeveer 30-45 minuten gaar en krokant (halverwege omscheppen).
- Step 6Tegen het einde van de bereidingstijd van de krieltjes gaan we aan de slag met de rest van het recept.
- Step 7Schil de witte asperges en snij het kontje eraf.
- Step 8Breng water met een snuf zout in een ruime pan (de asperges moeten er immers in passen) aan de kook. Zodra het water kookt doe je de asperges erin en kook je ze 5 minuten. Zet het vuur uit en laat de asperges nog 10 minuten nagaren in het hete kookvocht. Haal ze daarna uit de pan en laat ze even uitlekken op een theedoek of keukenpapier.
- Step 9Terwijl de asperges koken, kook je de eieren zoals jij ze lekker vindt. Doe de eieren in kokend water met een snuf zout en kook ze 3 minuten voor een zacht ei, 5 minuten voor half zacht en 7-8 minuten voor hardgekookt.
- Step 10Verdeel de asperges over 2 borden, snij het ei fijn en verdeel deze over de asperges.
- Step 11Verdeel ook de krieltjes, gerookte zalm en Hollandse garnalen over de borden en garneer met peterselie. Serveer naar smaak met Hollandaisesaus of botersaus. Eet smakelijk!